江魚仔粉

　　一公斤江魚仔，花了兩天時間來去除內臟(一隻一隻拔開)，再用一天時間小火炒乾待涼打成粉。

　　由於買回來的江魚仔是沒處理過的，必須用水浸洗數輪才行，不然很咸，洋晴媽是在浸軟之後才拔的，不然小骨很易刺傷手。對上一次做時沒去除內臟打成粉後，色澤成灰色，口感帶些苦味，還好才做一點。


　　一公斤江魚仔打成粉就只有這麼多，不過已足夠用上一段日子，平時煮粥如遇到沒什麼食材，這江魚仔粉就可派上用場，再不然煮湯(麵)，舀一些加入，很提味，又有營養。